ਮਡੂਆ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਰਸਗੁੱਲੇ
Millets Rasgulla: ਬਾਜਰਾ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਰਾਜਸਥਾਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਭਾਰਤ ਦੇ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ, ਰਾਜਸਥਾਨ, ਹਰਿਆਣਾ, ਪੰਜਾਬ, ਗੁਜਰਾਤ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਅਰਧ-ਸੁੱਕੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਫਸਲ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਸ਼ੂਆਂ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਚਾਰੇ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡ੍ਰੇਟ, ਕੈਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਖਣਿਜ ਤੱਤ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਡੂਆ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਰਸਗੁੱਲੇ ਬਣਾਉਣੇ ਸਿਖਾਵਾਂਗੇ। ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Millet Recipe: ਇਸ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਜਾਣੋ ਬਿਸਕੁਟ-ਚਿਪਸ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ
ਮਡੂਆ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਓ ਸੁਆਦੀ ਰਸਗੁੱਲੇ
ਸਮੱਗਰੀ
● ਦੁੱਧ 1 ਲੀਟਰ
● ਸਿਰਕਾ 2 ਚੱਮਚ
● ਸੁੱਕਾ ਗੁੜ 1 ਕੱਪ
● ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ
● ਮਡੂਆ/ਰਾਗੀ ਦਾ ਆਟਾ 2 ਚੱਮਚ
● ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ 2 ਚੱਮਚ
ਵਿਧੀ
● ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖੋ।
● ਫਿਰ ਉਬਲਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 2 ਚੱਮਚ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਓ।
● ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫੱਟਦਾ ਦੇਖੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
● ਫਿਰ ਚੱਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
● ਹੁਣ ਇਸ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਛਾਣਨੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਓ।
● ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
● ਹੁਣ 2 ਚੱਮਚ ਮਡੂਆ/ਰਾਗੀ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤੇਲ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ।
● ਹੁਣ ਇਸ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾ ਲਓ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Bajra Gulgula Recipe: ਆਓ ਬਣਾਈਏ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਟੇਸਟੀ ਅਤੇ ਹੈਲਥੀ ਗੁਲਗੁਲੇ
ਰਸਗੁੱਲੇ ਲਈ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
● ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਬਰਤਨ 'ਚ 7 ਤੋਂ 8 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਓ।
● ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਇਕ ਕੱਪ ਗੁੜ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
● ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ।
ਰਾਗੀ ਰਸਗੁੱਲੇ
● ਹੁਣ ਤਿਆਰ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਰਸਗੁੱਲੇ ਪਾਓ।
● ਰਸਗੁੱਲੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹੀ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
● 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਰਸਗੁੱਲੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ।
● ਰਸਗੁੱਲੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰੱਖੋ।
● ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਗੀ ਰਸਗੁੱਲੇ ਤਿਆਰ ਹਨ।
ਬਾਜਰਾ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
● ਬਾਜਰਾ ਊਰਜਾ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਹ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ 'ਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
● ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਭੁੱਖ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ, ਇਸ ਨਾਲ ਭਾਰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ 'ਚ ਵੀ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
● ਬਾਜਰਾ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।
● ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
● ਬਾਜਰਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
● ਬਾਜਰੇ 'ਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਫਾਈਬਰ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਠੀਕ ਰੱਖਣ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
● ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਕਬਜ਼ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
Summary in English: Bajra Rasgulla: Make delicious rasgullas from millet flour
