ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬ ਦੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਜੈਵਿਕ ਸਰੋਤ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ...
ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋ ਇਹ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
Dalle Khursani: ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਮਿਰਚ ਬਹੁਤ ਜਲਣ ਵਾਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦਾ। ਸਿੱਕਮ ਅਤੇ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ ਅਤੇ ਜਲਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਮਿਰਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ-ਗੋਲ-ਚੈਰੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਢੱਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋ ਇਹ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਕਿਵੇਂ ਖਾਓ ?
ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਇਹ ਮਿਰਚ ਨੇਪਾਲ ਅਤੇ ਸਿੱਕਮ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 'ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਦਲੀਏ ਨਾਲ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਤਸੀਰ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਹੁਣ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮਿਰਚ ਬਣ ਗਈ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੀਬਰ ਜਲਣ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿੱਕਮ ਦੇ ਕਈ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਮੁਤਾਬਕ ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਦੀ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਦੁੱਧ ਆਦਿ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਲਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋ ਇਹ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਮਿਰਚ-ਚਿਕਨ, ਅਚਾਰ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਪਕਵਾਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਯਾਕ-ਛੱਖ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਚੂਰਪੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਅਚਾਰ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੈਲਾਨੀ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੀਜ਼ਾ ਤੱਕ, ਵਸਨੀਕ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਮੋਮੋਸ ਨਾਲ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੱਲੇ ਖੁਰਸਾਨੀ ਹੁਣ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਕਿ ਸਿੱਕਮ ਸਰਕਾਰ ਵੀ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ : ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਦੀ ਖੇਤੀ ਨੇ ਕਿਸਾਨ ਨੂੰ ਦਿੱਤੀ ਨਵੀਂ ਪਛਾਣ ! ਸਾਂਸਦ ਹੱਥੋਂ ਮਿਲਿਆ ਐਵਾਰਡ
ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋ ਇਹ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
(ਨੋਟ- ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ਖਬਰੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵਪਾਰ ਮੇਲਾ ਗੁਹਾਟੀ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਿੱਕਮ ਸਟੇਟ ਕੋਆਪ੍ਰੇਟਿਵ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਲਿਮਟਿਡ ਜਾਂ ਸਿਮਫੇਡ) ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਇਸ ਮੇਲੇ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਿਮਫੈਡ 3 ਤੋਂ 5 ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਵਪਾਰ ਮੇਲੇ ਵਿੱਚ ਗਿਆਨ ਭਾਗੀਦਾਰ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਏਗੀ। ਮੇਲੇ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਜੈਵਿਕ ਫਸਲਾਂ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨਾਲ ਖਪਤਕਾਰ ਸਬੰਧ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ- ਇਸ ਲਿੰਕ 'ਤੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ-
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਮੇਲੇ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੰਬਰ 9891223340 'ਤੇ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ)
ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋ ਇਹ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
Summary in English: How to make momos chutney, know about red chillies used in momos sauce
